到了现代，枸杞作为药食兼用的名贵资源也已为国内外学者所瞩目，枸杞及枸杞加工产品已有60多种进入美国等10多个国家，不仅入药，而且已经成为许多人1日3餐的营养滋补品和一些人的“水果”或袋中零食。由美国国家眼科学会所支持的关于枸杞的临床研究显示，枸杞所富含的营养成分包括9种氨基酸，其蛋白质含量比全麦还高，富含抗氧化剂，维生素C含量是橙子的500倍，是已知的营养含量最丰富的食物之一。

在“清肝明目”这一功能上，国外的营养学研究成果和中国古籍中记载不谋而合。美国南加州大学医学院眼科教授林添德表示，眼睛视网膜的黄斑部中央有丰富的玉米黄质和叶黄素，可以保护神经不受损，但这2种成分人体无法自己产生，必须从蔬果中吸收，而大部分食物中的玉米黄素含量很低，唯独枸杞的玉米黄素含量“一枝独秀”，能被人体直接吸收。同时，枸杞中所含的大量胡萝卜素，进入人体后可在酶的作用下，转化成维生素A，这种物质也被称为保护眼睛、防止视力退化的特效维生素，由此可知，枸杞对明目具有很强的功效。

很多人喜欢用枸杞泡水、煲汤或煮粥，然后喝水喝汤，却把枸杞跟茶叶或渣滓一起倒掉了。殊不知，这样做根本没法有效吸收枸杞中护眼的有益成分。 国外的营养学研究发现，枸杞中的玉米黄素不溶于水，光是泡水或煲汤，并不能完全释放。因此要发挥枸杞的护眼功效，最好且最简单的方法，就是将其嚼烂了吃下去。